Il rum, chiamato rhum nei paesi di lingua francese e ron in quelli di lingua spagnola, è l’acquavite ottenuta dalla distillazione della canna da zucchero. Distinguiamo tra il cosiddetto rum agricolo, prodotto partendo dalla distillazione di tutto il succo della canna da zucchero, e il rum tradizionale, distillato a partire dalla melassa, che è lo scarto della lavorazione della canna da zucchero.
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